Deux fois par mois, la Ruche met à l’honneur un « pain spécialité de la quinzaine ». Découvrez les prochains rendez-vous, dégustations en boutique, suggestions d’accords et accompagnements du Chef…
Du 3 au 17 mars : la tourte seigle miel
Ce pain à la mie très serrée et au goût typé se conserve plusieurs jours et gagne en saveur au fil du temps.
Composition
Farine de seigle bio, agrémentée d’un miel mono floral de Sarazin des Ardennes.
Les suggestions du Chef
Petit-déjeuner: « Un beurre de qualité doux (Isigny par exemple) tout simplement ou beurre et miel, choisissez par exemple un miel de lavande fine Bio Secrets d’Apiculteur proposée dans notre épicerie fine. »
Déjeuner et dîner: « Une alliance avec des poissons fumés (saumon, haddock, truite…) et une crème fouettée additionnée d’un trait de vinaigre de Xérès.
Un accord parfait également avec des fromages affinés de caractère comme le Neufchâtel : on toast légèrement une tranche de tourte, un morceau de Neufchâtel nappé de miel. Cela convient aussi à l’apéritif avec un porto blanc. »