La Ruche est ouverte tous les jours de l’année, de 6h à 21h.
Pendant les fêtes, nous ouvrons le 24 & 31 décembre jusque 18h et le 25 décembre & 1er janvier jusque 13h.
Une création de pains d’exception et de caractère
De la récolte du blé à la production du pain, la boulangerie de la Ruche sélectionne avec soin des produits frais, issus du l’agriculture biologique ou locavore.
Autour d’une gamme de farines très qualitatives, la boulangerie de la Ruche s’engage avec des artisans locaux, tels que les Moulins de Brasseuil, à respecter les qualités nutritionnelles des matières premières et à valoriser le savoir-faire du meunier.
La plupart des farines sont travaillées en mouture sur meule. Cette technique ancestrale d’écrasement du grain de blé repose sur la pression exercée entre deux meules, l’une dite « tournante », l’autre dite « dormante ». Une méthode plus lente et plus douce que la mouture sur cylindres qui permet d’obtenir une farine « bise » et conserve naturellement l’intégralité du germe, source de matières minérales et vitamines. Elle restitue ainsi une part de son enveloppe, les sons, qui apporte des fibres alimentaires à l’organisme et permet d’élaborer une production de farines, complètes ou semi complètes pour des pains d’exception à la mie colorée et aux arômes complexes.
Au fournil de la boulangerie, l’équipe propose du pain chaud toute la journée (dernière cuisson à 18h30) et délivre ses signatures telles que la tourte seigle miel, le viking ou encore le pavé du patron.
Chaque mois, le Chef boulanger, Maxime Margotte, vous invite également à découvrir le «pain du mois»
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