Pâtisserie

 

Intuitions et variations autour de la gourmandise

Alliez au plaisir du palais, le plaisir des yeux…

Véritable laboratoire de création, l’équipe de la Ruche s’emploie chaque jour à réinventer et créer de nouvelles saveurs. Les gammes de pâtisserie sont toutes élaborées « maison », à partir de produits frais de saison.

 

Entremets et pièces montées

Pour vos événements ou réceptions, la Ruche propose une sélection d’entremets et de pièces montées. Vous pouvez ainsi composer votre choix à partir de différentes gammes, intemporelles, de saison, création S.kal ou festives. Un service livraison est également à votre disposition.

La Ruche – Entremets et pièces montées (pdf)

 

Ateliers pâtisserie

Participez aux ateliers pâtisserie de la Ruche avec des cours dédiés aux enfants mais aussi tout un programme réservé aux adultes. Initiations et créations autour des truffes, tartelettes… testez vos talents de chefs ! (prochains ateliers – programme en cours)

Boulangerie

Une création de pains d’exception et de caractère

De la récolte du blé à la production du pain, la boulangerie de la Ruche sélectionne avec soin des produits frais, issus du l’agriculture biologique ou locavore.

Autour d’une gamme de farines très qualitatives, la boulangerie de la Ruche s’engage avec des artisans locaux, tels que les Moulins de Brasseuil, à respecter les qualités nutritionnelles des matières premières et à valoriser le savoir-faire du meunier.

La plupart des farines sont travaillées en mouture sur meule. Cette technique ancestrale d’écrasement du grain de blé repose sur la pression exercée entre deux meules, l’une dite « tournante », l’autre dite « dormante ». Une méthode plus lente et plus douce que la mouture sur cylindres qui permet d’obtenir une farine « bise » et conserve naturellement l’intégralité du germe, source de matières minérales et vitamines. Elle restitue ainsi une part de son enveloppe, les sons, qui apporte des fibres alimentaires à l’organisme et permet d’élaborer une production de farines, complètes ou semi complètes pour des pains d’exception à la mie colorée et aux arômes complexes.

Au fournil de la boulangerie, l’équipe propose du pain chaud toute la journée et délivre ses signatures telles que la tourte seigle miel, la Pépite ou encore le pavé tradition graines.

Deux fois par mois, le Chef boulanger, Steeve Gourvest, vous invite également à découvrir le « pain spécialité de la quinzaine ». Retrouvez les prochains rendez-vous, dégustations en boutique, suggestions d’accords et accompagnements proposés dans la rubrique actualités.

Livraison entreprise

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