Deux fois par mois, la Ruche met à l’honneur un « pain spécialité de la quinzaine ». Découvrez les prochains rendez-vous, dégustations en boutique, suggestions d’accords et accompagnements du Chef…
Du 5 au 19 mai : la ficelle garnie
De forme fine et allongée, la ficelle garnie est agrémentée pour cette sélection de tomates confites, olives et thym.
Composition
Farine de tradition, tomates confites, olives et thym
Les suggestions du Chef
Petit-déjeuner : « Et oui, pourquoi pas au petit-déjeuner. A l’anglo-saxonne, avec des œufs aux plats ou des œufs brouillés. La ficelle en mouillette ! Ou à la Norvégienne : avec des rollmops à la crème vinaigrée, et en plus c’est bon. »
Déjeuner et dîner : « Ce sont les beaux jours, les longs week-ends…Une envie de pique-nique. Avec une salade de tomates et mozzarella Di-Buffala juste arrosée d’huile d’olive (l’huile d’olive vierge extra, traditionnelle, 0.25 L ou 0.50L métal 100 % France qui nous vient de Provence et que vous pouvez découvrir à la Ruche). A la maison, tranchée dans la longueur sous forme de tartine gourmande surmontée de jambon sec et d’emmental râpé, passé au four. Associée avec une jolie salade de pousses d’épinards et lardons.
Soyons fou ! Avec une Burrata d’Italie (chez les bons fromagers comme par exemple chez Monsieur Claude JOSEPH, Maitre fromager à Vernon), légèrement tiédie, parsemée de petits morceaux de tomates confites et d’un trait d’huile de truffe blanche, (avec une belle mozzarella Di Buffala s’est également très envisageable). Un chianti bien sûr ou, plus simplement, un sancerre blanc ou un rosé de Provence. En dessert, salade de fraises au basilic et huile d’olive, réalisable aussi sous forme de soupe. Quelques quartiers de fraises, des feuilles de basilic coupées un peu épaisses, un jus de citron vert. On confectionnera en avance de petits croutons de ficelle qu’on assèchera au four sans trop de coloration et que l’on disposera sur la salade. Un Banyuls pour souligner l’ensemble ! »